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詳細資料ISBN：9789863314424 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 64頁 / 21 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介學會基本麵團，製作百變點心。 真正零失敗！烘焙愛好者永久保存版！ 餅乾可說是最容易製作的點心，只要把麵粉、奶油、砂糖、雞蛋拌和在一起，再擠壓成形即可放進烤箱烘烤，不要一會兒，整個房間就會充滿迷人的香味。 真的是這樣嗎？ 從來沒做過點心的人可能無法想像，明明照著食譜做，但和好的麵團卻乾巴巴的，一捏就碎裂；或是設定的烘烤時間未到，點心表面已經燒焦，但取出試吃，裡面卻又濕濕黏黏的……到底該怎麼做，才能烤出有如市售品般，酥脆又可口的甜點呢？ 本書可說是為有上述困惑的烘焙愛好者而寫，內容分為兩大部分──「餅乾」及「烘焙甜點」。如前所述，最基本的餅乾只需4種材料：麵粉、奶油、砂糖、雞蛋，書中首先介紹改變這些材料的分量和成形方法，即可變化出的8種餅乾，如壓模餅乾、擠花餅乾、雪藏餅乾……接著教您以這些成形方法為基礎，添加其他材料製作口味更豐富的成品。而在一般人容易出現疑惑的打發奶油和攪拌部分，除了附有大量步驟圖，注意事項及製作重點等文字說明也非常清楚易懂。 在第二單元，本書介紹最具代表性的6種烘焙點心：司康、義式脆餅、蛋白霜餅、瓦片酥、貓舌餅、手指餅乾……和第一單元相同，先以鉅細靡遺的步驟圖和文字解說基本口味的製作方法，再延伸不同的變化。 想成功做出美味的點心，除了勤加練習，最重要的無非擁有一本好的工具書，相信本書詳盡的內容和不失敗祕訣，能帶給您烘焙甜點的喜悅。 |
| 搜尋參考資料: 1.新手必備.老手必學！百變酥脆可口小點心-金石堂網路書 www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271066427 新手必備.老手必學！百變酥脆可口小點心,作者:高橋教子,出版社:台灣東販,isbn:9789863314424 www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001118832332321 首頁 〉中文書 〉生活 〉食譜 〉新手必備老手必學! 百變酥脆可口小點心 新手必備老手必學! 百變 ... www.books.com.tw/products/0010639199 書名：新手必備‧老手必學！百變酥脆可口小點心，原文名稱：ざっくり、さくさく小さな焼き菓子―1 day sweets，語言：繁體 ... findbook.tw/book/9789863314424/basic 新手必備老手必學！百變酥脆可口小點心. 作者：高橋教子, 出版社：台灣東販股份有限公司, 出版日期：2014-06-26 www.wanlibk.com/cgi-bin/isbn_pages.asp?txtIsbn=9789621455291 中文書名： 新手必備‧老手必學！百變酥脆可口小點心: 英文書名： 商品編碼(barcode): 9789621455291: 國際書號(isbn): 9789621455291 新手必備‧老手必學！百變酥脆可口小點心 |
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資料來源：博客來 |
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