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詳細資料ISBN：9789863451105 叢書系列：觀光餐旅 規格：平裝 / 普通級/ 雙色印刷 / 2版 出版地：台灣 內容簡介 民以食為天，人要活著就需要吃。餐飲業一直是常青的行業，但由於過去幾年隨著社會的快速變遷，「餐飲」業的管理也發生巨大的變化，人們越來越重視餐飲的品質與內涵，隨著餐飲業的競爭異常激烈，而決定餐飲業永續生存的關鍵，即在於餐飲管理者的能力包括對菜單的管理、食物的製備服務以至餐廳的及財務等掌握。 本書餐飲管理一書為AMERICAN HOTEL & LOADING EDUCATIONAL INSTITUTE（AH & LA）專業訓練教材之一，由JACK. D, NINEMEIER博士所撰寫，此書作者理論與實務兼具。 本書每一章都納入了餐飲科技相關的論述。現在，與過去所不同的是，在餐飲業中運用科技對於做事的方法非常重要。另外在每章之後，也選列了一些網址和專有名詞，統計數據、參考資料以及附圖表也都做了更新，期望讀者能接到到最新資訊。 |
| 搜尋參考資料: 1.XeePOS外帶餐飲版::提供POS餐飲管理多種版本軟體，同時 … xonxor.com.tw/pos/pos02_2_xeepos2.html POS系統專業研發：眾碩科技具有上千家服務經驗，在POS、ERP、餐飲、茶飲等POS門市管理系統上有極高的研發經驗與服務熱誠， 協助企業營運成長、突破景氣、簡化作業、改善管理 … 新竹芎林飛鳳山。心鮮森林莊園餐廳(2013/2/13開幕試營運期間入園免費，餐飲8折)。 2013年2月13日全新開幕酬賓好康優惠中~試營運期間入園免費，餐飲8折。(試營運到 … www.top-boss.com.tw/joomla/index.php?option=com_content&task=view&... 課程背景 連鎖體系經營 經營策略 財務管理 人力資源 課程特色 全球化蔚為風潮，跨區域跨國等餐飲連鎖加盟業，對於人才選用、訓練及留用等，需才孔急。本系統提供一個快速全面的訓練方式，藉由不同的情境出現，反覆考驗及增進學習者面臨餐飲管理 ... 序 第一篇 餐飲管理緒論 第1章 餐飲業的基本概念 第一節 餐飲業的發展史 第二節 餐飲業的特性 第三節 餐飲業的類別 第四節 餐廳的種類 第五節 餐飲業營運成敗的原因 第2章 餐飲 … www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014830043791 目錄 top 餐飲管理－目錄導覽說明 序 第一篇 餐飲管理緒論 第1章 餐飲業的基本概念 第一節 餐飲業的發展史 第二節 餐飲業的特性 第三節 餐飲業的類別 第四節 餐廳的種類 第五節 餐飲業營運 … 餐飲營運管理(2版) |
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